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Les recettes pour se régaler avec l'amande
Boulettes végétariennes
Ces boulettes peuvent être servies avec le couscous, de la sauce tomate, de la frita, etc...
200 g de pain dur
50 g de levure
2 oignons
Ail
Persil
2 cuillères à café de basilic
100 g d'amandes rapées, brutes ou blanchies
Faire tremper le pain dans de l'eau tiède pendant 15 minutes.
L'égoutter et l'émietter.
Ajouter la levure, les oignons râpés, l'ail et le persil hachés,
le basilic et les amandes.
Bien malaxer et former de petites boulettes. Les cuire soit au four, soit à la poêle.
Pâté végétal
1/4 de pain dur
50 g de levure
3 gros oignons
30 g de graisse végétale
2 cuillères à café de sel
1 gros bouquet de persil
3 cuillères à café de basilic, marjolaine, sarriette, etc
100 g d'amandes râpées ou blanchies
Faire tremper le pain dans de l'eau tiède pendant 15 minutes, pas trop longtemps pour ne pas obtenir de la bouillie.
L'émietter en le pressant dans les mains après l'avoir égoutté.
Incorporer tous les autres ingrédients après avoir râpé les oignons avec une grosse râpe à mains.
Malaxer avec les mains jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Faire cuire pendant 15 minutes.
Rôti de soja
400 g de soja
4 oignons
3 tomates
2 cuillères à soupe de flocons d'avoine
1 cuillère à soupe de purée d'amandes ou 40 g d'amandes râpées
Sel
Faire cuire le soja avec les oignons et les tomates dans 2 fois leur volume d'eau froide pendant 45 minutes.
Passer au moulin à légumes pour en faire une purée sèche. Ajouter les flocons d'avoine, la purée d'amandes ou les amandes râpées et le sel.
Bien mélanger le tout et le mettre dans un plat allant au four.
Faire cuire à feu doux pendant 45 minutes.
Démouler à froid et couper en tranches.
Servir avec des légumes à l'étouffée.
