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Les recettes pour se régaler avec l'amande
Gratin d'aubergines
Aubergines
Sauce béchamel à la purée d'amandes
Levure
Huile
Couper les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Dorer les tranches à l'huile chaude puis les disposer dans un plat allant au four.
Napper de sauce béchamel aux amandes, saupoudrer de levure et faire gratiner.
Gratin d'endives, choux-fleurs, bettes, épinards ou carottes
Légumes aux choix
Sauce béchamel à la purée d'amandes
Levure
Huile d'olive
Faire cuire le légume choisi à l'étouffée pendant 30 minutes.
Faire une sauce béchamel aux amandes et en napper les légumes dans un plat allant au four.
Saupoudrer de levure et faire gratiner.
Après cuisson, arroser d'un filet d'huile d'olives.
Gratin dauphinois
2 kg de pomme de terre
500 g d'oignons
Lait d'amande
Dans un plat allant au four, disposer une couche de pommes de terre coupées en rondelles, une couche d'oignons coupés en rondelles. Alterner les couches.
Saler et verser un bon lait d'amandes ou de sésame.
Saupoudrer de levure.
Cuire à four chaud pendant 60 minutes.
Gratin de courgettes
2 kg de courgettes
Sauce béchamel à la purée d'amandes
Levure
Huile d'olive
Cuire les courgettes à l'étouffée
D'autre part, préparer une sauce béchamel aux amandes et l'incorporer aux courgettes.
Mettre le tout dans un plat allant au four, saupoudrer de levure et faire gratiner.
Après cuisson, arroser d'un filet d'huile d'olives
Gratin de poireaux
2 kg de poireaux
Sauce béchamel à la purée d'amande
Levure
Huile d'olive
Faire cuire les poireaux pendant 45 minutes.
Faire une béchamel aux amandes et y incorporer les poireaux. Saupoudrer de levure et mettre dans un plat allant au four.
Faire gratiner.
Au moment de servir arroser d'un mince filet d'huile
Gratin végétalien aux fruits d'hiver
Une recette de Madame Rajae TIJANE à Méral (Mayenne)
Pour 2 à 4 personnes :
• des fruits aux choix (banane, pommes, poires, et kiwis...)
• un sachet de sucre vanillé.
• 20 cl de crème d'avoine
• 6 c.s bombées d'amandes torréfiées et mixées en poudre
• 1 c.c de cannelle et 1/2 c.c de gingembre en poudre.
• quelques morceaux de chocolat (facultatif)
Couper les fruits en morceaux. Les déposer dans un moule ou des ramequins individuels, saupoudrer de sucre vanillé.
Dans un bol, mélanger la crème d'avoine, les amandes torréfiées et mixées en poudre, la cannelle et le gingembre en poudre.
Verser ce mélange sur les fruits, déposer des morceaux de chocolat et faire gratiner pendant 15 min dans le four préchauffé th.6.
Déguster tiède de préférence.
