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Les recettes pour se régaler avec l'amande
Artichauts farcis
Artichauts
4 petits oignons
250 g de champignons
2 gousses d'ail
3 cuillères à soupe de levure
1 cuillère à soupe de purée d'amandes ou de sésame
Persil
Couper les bouts de feuilles des artichauts pour obtenir des fonds d'artichauts.
Préparer une farce avec les oignons, les champignons, le persil, les gousses d'ail, la levure et la purée d'amandes ou de sésame.
Déposer la farce dans les artichauts cuits, saupoudrer de levure et de chapelure et passer au four.
Artichauts mimosa
4 artichauts
Riz complet
Mayonnaise à la purée d'amandes
Persil
Faire cuire le riz complet suivant la formule habituelle.
Cuire les artichauts à l'étouffée.
Préparer une mayonnaise à la purée d'amandes.
Incorporer la mayonnaise au riz et garnir les fonds d'artichauts. Saupoudrer de persil avant de servir.
Courgettes farcies
1 courgettes de 1 kg
4 petits oignons
2 gousses d'ail
250 g de champignons
3 cuillères à soupe de levure
1 cuillère à soupe de purée d'amandes ou de sésame
Persil
Chapelure
Huile d'olives
Couper les 2 bouts de la courgette et creuser à l'intérieur.
Préparer une farce avec la chair de la courgette et les autres ingrédients.
Remplir la courgette, remettre les 2 extrémités.
La mettre au four sur un lit de tomates et d'oignons pendant 60 minutes.
Après cuisson arroser d'huile d'olives.
Purée de pommes de terre
Pommes de terre
Lait d'amandes ou de sésame
2 cuillères à soupe de levure
2 cuillères à soupe d'huile
Remplacer le lait par du lait de sésame ou d'amandes.
Ajouter la levure et l'huile.
Riz "Maman Nénette"
1 oignon
1 cuillère à soupe d'amandes râpées
1 cuillère à soupe de raisins secs
5 abricots séchés
5 pruneaux
1 verre de riz
Sel et poivre
Mélanger et faire revenir dans un peu d'huile l'oignon haché et une bonne cuillère à soupe d'amandes râpées.
Les disposer dans un plat à gratin.
Ajouter en mélangeant bien, d'abord les raisins secs puis les abricots séchés et les pruneaux coupés en fines lamelles.
Verser ensuite un verre de riz, deux verres un quart d'eau, sel et poivre.
Passer au four 20 minutes.
Tomates farcies
Tomates
4 petits oignons
2 gousses d'ail
250 g de champignons
3 cuillères à soupe de levure
1 cuillère à soupe de purée d'amandes ou de sésame
Persil
Chapelure
Couper les tomates en deux parties. Les évider.
Faire une farce avec la chair des tomates, les oignons, les gousses d'ail, les champignons coupés en morceaux, la levure, la purée d'amandes ou de sésame et le persil.
Remplir les tomates, saupoudrer de levure et de chapelure. Cuire à four moyen pendant 40 minutes.
