Le goût naturel du fruit préservé par notre savoir faire
C’est l’amande nature qui offre à la fois la plus grande richesse de saveurs, de valeur nutritionnelle et de vertus bénéfiques pour la santé. Par son savoir-faire, PERLAMANDE préserve le goût naturel du fruit et ses qualités nutritionnelles originelles.
PERLAMANDE respecte la nature : les amandes et autres fruits secs ne subissent ni toastage ni torréfaction
La transformation des amandes implique souvent des étapes de chauffage (toastage ou torréfaction), préjudiciables pour le goût comme pour leurs propriétés nutritionnelles. En effet, ce chauffage caramélise le goût et fait baisser la teneur en vitamine E (tocophérol et alpha-tocophérol) entraînant une moins bonne conservation et une dénaturation des lipides poly-insaturés (les « bonnes graisses » de l’amande).
PERLAMANDE respecte la nature par le broyage lent,
à froid et sur meule de pierre
Le savoir-faire artisanal exclusif de PERLAMANDE, perpétué depuis 1920, offre à ses produits un goût et une onctuosité inégalés ainsi que la préservation des qualités nutritionnelles originelles.
Les purées d'amande et autres fruits secs PERLAMANDE sont reconnues pour la finesse exceptionnelle de leur texture et leur goût de fruit nature incomparable.
Ces qualités découlent d'une méthode de préparation particulièrement douce et méticuleuse :
les fruits sont broyés finement, à froid et à vitesse lente, sur des meules de pierre. La purée ainsi obtenue ne subit pas d'échauffement, toutes les qualités et les saveurs du fruit sont intactes.
Cette méthode est évidemment beaucoup plus longue que celle pratiquée habituellement. Mais la qualité est à ce prix et ceux qui y ont gouté ont apprécié la différence !
Une sélection rigoureuse des amandes
et autres fruits secs
PERLAMANDE sélectionne des variétés bio qui apportent du goût et des qualités nutritionnelles, confirmés par dégustation en comité d’experts et analyse en laboratoire.
