L’amande et le soutien physiologique
L’amande, par la richesse de ses constituants et micro-nutriments, est un aliment qui entretient nos fonctions vitales par un apport physiologique important. De ce fait, à certaines périodes de la vie où ce soutien physiologique est prépondérant, l’amande est fortement recommandée dans les régimes alimentaires. Ceci ne fait qu’appuyer la nécessité d’une consommation régulière et quotidienne d’amande pour un équilibre nutritionnel. Ainsi, elle est recommandée aux jeunes en période d’examen ou de croissance, aux personnes âgées dont les carences sont fréquentes, pour supplémenter leur alimentation.
Pour l'énergie :
un bon complément protéique végétal quotidien
L’amande est très riche en protéines végétales (18 à 22 %). Elle contribue à l'apport de protéines végétales que l'on doit consommer autant que les protéines animales. Cette teneur varie peu selon les variétés. La protéine la plus abondante est l’amandine (65-70 % des protéines solubles).
La composition en acides aminés essentiels est équilibrée excepté une faiblesse en méthionine (0,08 à 0,3 %).
L’acide glutamique, l’acide aspartique et l’arginine sont particulièrement concentrés.
Pour un équilibre de vie :
une grande richesse minérale
L’amande est très riche en magnésium (170 à 275 mg pour 100 g : autant que le chocolat considéré comme "l'anti-stress naturel") de même qu’en potassium (728 -900 mg pour 100 g). Elle est pauvre en sodium : le rapport potassium/sodium est élevé et contribue à lutter contre l’acidification de l’organisme consécutive à une alimentation déséquilibrée.
L’amande est également riche en phosphore et bien pourvue en calcium. Elle apporte également du fer et des oligo-éléments comme le zinc, le manganèse, le cuivre et le sélénium.
Pour la forme :
un intéressant cocktail de vitamines
L’amande est une source importante de vitamine E, en l’occurence essentiellement de l’alpha-tocophérol au rôle anti-oxydant. Il prévient l’oxydation des lipides et protège l’organisme vis-à-vis des radicaux libres. L’alpha-tocophérol possède l’activité vitaminique E la plus élevée.
L’amande contient un taux élevé de vitamine PP qui intervient dans la production d’énergie et le transport de cette énergie ainsi que de l’oxygène vers les cellules.
L’amande contient aussi plusieurs vitamines du groupe B :
- B1 (thiamine) : permet la transformation en énergie des glucides, des matières grasses et de l’alcool. Elle participe à la transmission de l’influx nerveux et à l’élimination des déchets toxiques du métabolisme.
- B2 (riboflavine) : essentielle à la transformation des aliments en énergie, un apport quotidien est indispensable.
- B5 (acide pantothénique) : favorise l’activité cellulaire au niveau des muqueuses et de la peau.
- B6 (pyridoxine) : nécessaire au métabolisme des protéines, elle joue un rôle important dans le fonctionnement du système nerveux et des défenses immunitaires.
- B9 (acide folique) : nécessaire à la croissance et la division des cellules, à la formation de l’ADN et de l’ARN, à la synthèse des protéines et à la fabrication des globules rouges. Elle est très importante avant et en début de grossesse pour la bonne formation du fœtus.
La consommation des produits PERLAMANDE est particulièrement recommandée dans les cas suivants :
situations physiologiques particulières
- au cours de la croissance des enfants et adolescents,
- pendant une période de convalescence,
- pendant la grossesse et l’allaitement,
- en cas d’activité physique ou intellectuelle intense.
L’amande sous forme de pâte sucrée comme les Tartinables et les barres énergétiques PERLAMANDE, est conseillée au cours de périodes d’effort physique ou intellectuel à raison de 25 à 50 g/jour.
en complément d’un régime spécifique
- chez les jeunes consommant trop de sucres simples dits « rapides », en remplacement des pâtes de cacao, du chocolat, de la confiture, ... au petit déjeuner, au goûter,
- chez les individus dont l’alimentation est trop riche en matières grasses et protéines d’origine animale.
