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Gratin végétalien aux fruits d'hiver

Ingrédients

  • Des fruits aux choix (banane, pommes, poires, et kiwis...)
  • un sachet de sucre vanillé.
  • 20 cl de crème d'avoine
  • 6 c.s bombées d'amandes torréfiées et mixées en poudre
  • 1 c.c de cannelle et 1/2 c.c de gingembre en poudre.
  • quelques morceaux de chocolat (facultatif)

Préparation
Couper les fruits en morceaux. Les déposer dans un moule ou des ramequins individuels, saupoudrer de sucre vanillé. Dans un bol, mélanger la crème d'avoine, les amandes torréfiées et mixées en poudre, la cannelle et le gingembre en poudre. Verser ce mélange sur les fruits, déposer des morceaux de chocolat et faire gratiner pendant 15 min dans le four préchauffé th.6. Déguster tiède de préférence.
 

recette gratin végétarien aux fruits d'hiver

Cake

Ingrédients

  • 400 g de blé moulu très fin
  •  2 verres d'eau
  •  100 g de graisse végétale
  • Une poignée de raisins secs
  • Jus et zeste de citron râpé
  • Noisettes entières

Préparation :
Faire une pâte avec tous les ingrédients.
Garnir de noisettes entières. Remplir un moule à cake et cuire à four doux (4-5) pendant 45 minutes.
 

cake aux noisettes

Castanaccio florentin

Ingrédients

  • 250 g de farine de châtaigne
  • 80 g de sucre
  • 100 g de noix et d'amandes râpées
  • 100 g de raisins secs sans pépins
  • 1/2 verre d'huile de tournesol
  • 3/4 de l d'eau tiède
  • Une pincée de sel

Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre et les délayer avec de l'eau tiède petit à petit (attention aux
grumeaux) et l'huile. Verser le tout dans un moule graissé. Ajouter ensuite les raisins secs, les noix et les amandes en les répartissant bien sur toute la surface de la pâte. Cuire à four très chaud 40 minutes. Servir froid.

recette castanaccio florentin

Madeleines au miel d'acacia

Ingrédients

  • 100 g de sucre glace
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 40 g farine
  • 3 blancs d'oeufs battus en neige
  • 100 g de beurre fondu
  • 3 bonnes cuillères à soupe de miel d'acacia


TEMPS
Préparation : 10 minutes
Cuisson: 30 minutes


Préparation :
Prévoir 1 h de repos.
Mélanger sucre glace, poudre d'amandes, farine et miel.
Ajouter les blancs d'oeufs battus en neige puis le beurre fondu.
Mettre au frais 1 h.
Répartir la préparation dans une plaque à madeleine.
Cuire 10 min à 150°C (thermostat 5), démouler immédiatement.

CONSEIL PRATIQUE
Utilisez un moule en silicone pour un démoulage sans difficultés

recette madeleines au miel d'acacia

Fruits déguisés

INGREDIENTS Pour 6 personnes:

  • 250 g de pâte d'amande tricolore
  • 1 poignée de cerneaux de noix
  • 1 poignée d'amandes mondées
  • 1 poignée de noisette
  • 1 vingtaine de fruits secs (abricots, dattes, figues et/ou pruneaux)
  • sucre en poudre


TEMPS
Préparation : 10 minutes
Repos : 10 minutes


PREPARATION

Couper les noisettes en deux. Inciser les fruits secs dans l'épaisseur.

Rouler la pâte d'amandes sous la main pour en faire des boudins d'1/2 cm de diamètre environ. Couper les boudins en morceaux de la taille des fruits.

Farcir les fruits secs. Assembler deux amandes avec une boule de pâte. Faire de même avec les noix.

Rouler les fruits dans une assiette de sucre en poudre. Les poser sur une grille.

Mettre un peu d'eau à bouillir dans une casserole. Poser la grille sur la casserole et laisser les fruits sécher à la vapeur 5 minutes de chaque côté. Le sucre fond et donne un aspect brillant.

recette fruits déguisés

Crumble sans gluten aux fruits rouges

Ingrédients (pour 6) :

  • 3 pommes
  • 1 petit bol de cerise
  • Cassis, framboises (ou fraises, groseilles, mûres….)

La pâte à crumble sans gluten

  • 110 g de sucre de canne
  • 65 g de farine de riz ou de millet.
  • 65 g d’amandes en poudre ou de flocons de céréale sans gluten (millet, sarrasin…)
  • 70 g de purée d’amande

Préparation :

Peler les pommes et couper en morceaux. Les cuire à l’étouffée dans une petite casserole avec une cuillère d’eau et un couvercle. Couper le feu lorsqu’elles sont bien molles et les mélanger aux autres fruits.

Préparer la pâte à crumble sans gluten en mélangeant les ingrédients secs. Délayer la purée d’amande blanche avec un petit trait d’eau afin de l’amollir. La mélanger au reste du bout des doigts, jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Répartir les fruits dans un plat et recouvrir de pâte à crumble.

Cuire 15 minutes à 200°C, juste le temps de que la pâte à crumble dore sur le dessus.

Déguster chaud ou froid.

 

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Biscuits aux amandes

Ingrédients

Préparation
Mélanger tous les ingrédients avec de l'eau afin d'obtenir une pâte ayant la consistance d'une bouillie très épaisse.
Verser sur une tôle graissée. Cuire à four moyen 30 à 45 minutes (croûte dorée).À la sortie du four, étaler du miel fondu en une fine couche.
 

recette biscuits aux amandes

Carrés au chocolat comme des brownies

Ingrédients

  • 200 g de chocolat à 70 % de cacao
  • 50 g de purée de sésame blanc (Tahin)
  • 3 c.s d'huile d'olive fruitée • 2 oeufs
  • 80 g de sucre blond de canne
  • 75 g de farine de châtaigne
  • 1 petite poignée de cranberries séchées (canneberges)
  • 1 poignée de pistaches, de sésame et de graines

Préparation :
Mélanger les oeufs avec le sucre pour avoir un mélange mousseux. Ajouter le chocolat fondu et la purée de sésame.
Ajouter les cranberries coupées en 2 et les fruits secs grillés à sec dans une poêle. Mélanger.
Ajouter la farine de châtaigne et mélanger. Verser dans un plat carré ou rectangulaire (pas très grand) et enfourner dans le four préchauffé à 180° pendant 20 min. Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster.

recette carrés au chocolat façon brownies

Clafoutis

Ingrédients

On peut remplacer les amandes râpées par 2 cuillères à soupe de purée de sésame délayée dans 1/4 de litre d'eau.
  • 2 cuillères à soupe de levure
  • 8 cuillères à soupe de farine complète
  • 3 cuillères à soupe de miel ou de sucre
  • 1/2 tasse d'amandes râpées ou 2 cuillères à soupe de purée de sésame


Préparation :
Préparer une pâte avec la levure, la farine complète, le miel ou le sucre et les amandes râpées. Mélanger le tout. Graisser un plat allant au four et y verser cette pâte, puis la remplir de fruits (cerises, abricots, pêches, poires etc...). Cuire à four chaud pendant 15 minutes.

recette clafoutis avec de la purée de sésame

Pancakes aux pruneaux et chocolat

Ingrédients (pour environ 10 pancakes)

TEMPS
Préparation : 5 minutes
Cuisson: 10 minutes

Préparation :
Verser la farine et la levure dans un saladier puis incorporer le sucre.
Dans un bol, battre le blanc d'oeuf et la purée d'amande, puis incorporer la crême amandina cuisine.
Verser ce mélange sur la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Chauffer une grande poêle, badigeonner d'huile et verser une petite louche de pâte.
Laisser cuire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface, puis retourner et laisser dorer sur l'autre face.
Disposer un pruneau sur chaque pancake et "arroser" de pâte à tartiner au chocolat.
Il ne vous reste plus qu'à déguster !!!

recette pancakes aux pruneaux et au chocolat

 

Crêpes à la pâte à tartiner

INGREDIENTS Pour env. 20 crêpes :


TEMPS
Préparation : 5 minutes
Repos: 20 minutes


PREPARATION

Délayer la farine petit à petit avec de l'eau pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte assez liquide.

Ajouter ensuite la purée d'amandes, la levure et le sel.

Laisser reposer. 

Cuire les crêpes sur un poële et les garnir avec la pâte à tartiner de votre choix

 

recette crêpes à la pâte à tartiner

 

 

 

 

 


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