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Les plats


Notre sélection

  • Artichauts farcis
  • Courgettes farcies
  • Tomates farcies
  • Gratin de courgettes à la purée d'amande
  • Artichauts mimosa
  • Purée de pommes de terre
  • Gratin d'aubergines

 

Artichauts farcis

Ingrédients

  • Artichauts
  • 4 petits oignons
  • 250 g de champignons
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe de levure
  • 1 cuillère à soupe de purée d'amandes ou de sésame
  • Persil

Préparation
Préparer une pâte brisée. Étaler la pâte dans de petits moules à tartelettes et les faire cuire pendant 20 minutes. Cuire les pointes d'asperges à l'étouffée. Puis les mélanger à une mayonnaise à la purée d'amandes. Disposer sur les tartelettes cuites les pointes d'asperges à la mayonnaise.
 

Courgettes farcies

Ingrédients

  • 1 courgettes de 1 kg
  • 4 petits oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 250 g de champignons
  • 3 cuillères à soupe de levure1 cuillère à soupe de purée d'amandes ou de sésame
  • Persil
  • Chapelure
  • Huile d'olives

Préparation :
Couper les 2 bouts de la courgette et creuser à l'intérieur. Préparer une farce avec la chair de la courgette et les autres ingrédients. Remplir la courgette, remettre les 2 extrémités. La mettre au four sur un lit de tomates et d'oignons pendant 60 minutes. Après cuisson arroser d'huile d'olives.
 

recette courgettes farcies

Tomates farcies

Ingrédients

  • Tomates
  • 4 petits oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 250 g de champignons
  • 3 cuillères à soupe de levure
  • 1cuillère à soupe de purée d'amandes ou de sésame
  • Persil
  • Chapelure
     

Préparation :
Couper les tomates en deux parties. Les évider. Faire une farce avec la chair des tomates, les oignons, les gousses d'ail, les champignons coupés en morceaux, la levure, la purée d'amandes ou de sésame et le persil. Remplir les tomates, saupoudrer de levure et de chapelure.
Cuire à four moyen pendant 40 minutes.
 

recette tomates farcies

 


Artichauts mimosa

Préparation
Faire cuire le riz complet suivant la formule habituelle.
Cuire les artichauts à l'étouffée.
Préparer une mayonnaise à la purée d'amandes.
Incorporer la mayonnaise au riz et garnir les fonds d'artichauts.
Saupoudrer de persil avant de servir.
 

Purée de pommes de terre

Ingrédients

  • Pommes de terre
  • Lait d'amandes ou de sésame
  • 2 cuillères à soupe de levure
  • 2 cuillères à soupe d'huile

Préparation :
Remplacer le lait par du lait de sésame ou d'amandes. Ajouter la levure et l'huile.
 

recette purée de pomme de terre

Gratin d'aubergines

Ingrédients

Préparation
Couper les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur. Dorer les tranches à l'huile chaude puis les disposer dans un plat allant au four. Napper de sauce béchamel aux amandes, saupoudrer de levure et faire gratiner.

 

recette gratin d'aubergine

Gratin de courgettes à la purée d'amande

Ingrédients (pour environ 4-5 personnes)


Temps :
Préparation : 30 minutes
Cuisson: 45 minutes


Préparation :
Préchauffez votre four à 185°C.
 

Préparation de la sauce béchamel:

Dans un saladier, délayer la farine avec l'eau petit à petit pour éviter les grumeaux jusqu'à obtenir un mélange liquide.

Mettre ce mélange dans une casserole jusqu'à ce qu'il épaississe. Remuer énergiquement pendant la cuisson. Ne pas faire bouillir. Après cuisson, ajouter une pincée de sel, de la noix de muscade et du persil (facultatif) et 3 cuillères à soupe de purée d'amande. Bien mélanger le tout.

Laver les courgettes et couper les en fines rondelles.

Faire une première couche avec les courgettes sur le fond du plat puis verser un peu d'amandina cuisine. Refaire cette opération sur 3 ou 4 couches.

Sur la dernière couche, verser la béchamel et recouvrir le tout avec du gruyère rapé.

Enfourner environ 45 minutes.

Sorter du four, c'est prêt !!!

CONSEIL PRATIQUE
Pour la sauce béchamel, vous pouvez remplacer la purée d'amande par de la purée de noix de cajou ou de la purée de sésame tahin.

recette gratin de courgette à la purée d'amande

 


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