• NOTRE SAVOIR-FAIRE  
  •
  • L'entreprise Perl'Amande
  • Les bienfaits de nos produits
  • Nos procédés de fabrication
  • Innovation et R&D
• NOS VALEURS  
  •
  • Des délices 100% bio
  • Le management de la qualité
  • Agir pour le développement durable
  • Notre engagement citoyen
  • Nos partenaires
• LES PRODUITS  
  •
  • Boissons végétales
    • Amandina
    • Lactamande
    • Noisettina
  • Purées de fruits secs
    • Amande
    • Noisette
    • Noix de cajou
    • Sésame
  • Pâtes à tartiner
    • choko
    • Tartinade
  • Pâtes d'amande et nougat
    • Nougat
    • Plaquettes de pâte d'amande
    • Pains de pâte d'amande
  • Barres vitalité
    • Barres amande
    • Barres nougat
    • Barres cacao noisettes
    • Pâtes de fruit
  • Apéritif & Cuisine
  • Fruits secs et sirop
    • Saveur amande
    • Saveur noisette
    • Saveur noix de cajou
    • Saveur sésame
    • Sirop
  • Livre
    • Achat livre
• LA GAMME PRO    
  •
• LES RECETTES  
  •
  • La recette du mois
  • Les recettes des Internautes
  • Toutes les recettes
    • Les entrées
    • Les plats
    • Les desserts
    • Les préparations de base
• CONTACT    

Les plats

Notre sélection

Artichauts farcis Courgettes farcies Tomates farcies Gratin de courgettes à la purée d'amande

Artichauts mimosa Purée de pommes de terre Gratin d'aubergines

 

Artichauts farcis Ingrédients Artichauts 4 petits oignons 250 g de champignons 2 gousses d'ail 3 cuillères à soupe de levure 1 cuillère à soupe de purée d'amandes ou de sésame Persil Préparation Préparer une pâte brisée. Étaler la pâte dans de petits moules à tartelettes et les faire cuire pendant 20 minutes. Cuire les pointes d'asperges à l'étouffée. Puis les mélanger à une mayonnaise à la purée d'amandes. Disposer sur les tartelettes cuites les pointes d'asperges à la mayonnaise.
Courgettes farcies Ingrédients 1 courgettes de 1 kg 4 petits oignons 2 gousses d'ail 250 g de champignons 3 cuillères à soupe de levure1 cuillère à soupe de purée d'amandes ou de sésame Persil Chapelure Huile d'olives Préparation : Couper les 2 bouts de la courgette et creuser à l'intérieur. Préparer une farce avec la chair de la courgette et les autres ingrédients. Remplir la courgette, remettre les 2 extrémités. La mettre au four sur un lit de tomates et d'oignons pendant 60 minutes. Après cuisson arroser d'huile d'olives.
Tomates farcies Ingrédients Tomates 4 petits oignons 2 gousses d'ail 250 g de champignons 3 cuillères à soupe de levure 1cuillère à soupe de purée d'amandes ou de sésame Persil Chapelure   Préparation : Couper les tomates en deux parties. Les évider. Faire une farce avec la chair des tomates, les oignons, les gousses d'ail, les champignons coupés en morceaux, la levure, la purée d'amandes ou de sésame et le persil. Remplir les tomates, saupoudrer de levure et de chapelure. Cuire à four moyen pendant 40 minutes.

 

Artichauts mimosa 4 artichauts Riz complet Mayonnaise à la purée d'amandes Persil Préparation Faire cuire le riz complet suivant la formule habituelle. Cuire les artichauts à l'étouffée. Préparer une mayonnaise à la purée d'amandes. Incorporer la mayonnaise au riz et garnir les fonds d'artichauts. Saupoudrer de persil avant de servir.
Purée de pommes de terre Ingrédients Pommes de terre Lait d'amandes ou de sésame 2 cuillères à soupe de levure 2 cuillères à soupe d'huile Préparation : Remplacer le lait par du lait de sésame ou d'amandes. Ajouter la levure et l'huile.
Gratin d'aubergines Ingrédients Aubergines Sauce béchamel à la purée d'amandes Levure Huile Préparation Couper les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur. Dorer les tranches à l'huile chaude puis les disposer dans un plat allant au four. Napper de sauce béchamel aux amandes, saupoudrer de levure et faire gratiner.
Gratin de courgettes à la purée d'amande Ingrédients (pour environ 4-5 personnes) 1 kg de courgettes fromage rapée sel 20 cl d'amandina cuisine pour la sauce béchamel (3 cuillères à soupe de farine, 1/2 litre d'eau, 3 cuillères à soupe de purée d'amande blanche Temps : Préparation : 30 minutes Cuisson: 45 minutes Préparation : Préchauffez votre four à 185°C.   Préparation de la sauce béchamel: Dans un saladier, délayer la farine avec l'eau petit à petit pour éviter les grumeaux jusqu'à obtenir un mélange liquide. Mettre ce mélange dans une casserole jusqu'à ce qu'il épaississe. Remuer énergiquement pendant la cuisson. Ne pas faire bouillir. Après cuisson, ajouter une pincée de sel, de la noix de muscade et du persil (facultatif) et 3 cuillères à soupe de purée d'amande. Bien mélanger le tout. Laver les courgettes et couper les en fines rondelles. Faire une première couche avec les courgettes sur le fond du plat puis verser un peu d'amandina cuisine. Refaire cette opération sur 3 ou 4 couches. Sur la dernière couche, verser la béchamel et recouvrir le tout avec du gruyère rapé. Enfourner environ 45 minutes. Sorter du four, c'est prêt !!! CONSEIL PRATIQUE Pour la sauce béchamel, vous pouvez remplacer la purée d'amande par de la purée de noix de cajou ou de la purée de sésame tahin.