Une sélection rigoureuse des amandes et autres fruits secs

Toutes les amandes utilisées ainsi que les autres fruits secs, sont issus à 100 % de l'agriculture biologique. Perl’Amande sélectionne des variétés d’amande et de fruits secs bio pour leur apport en goût et qualités nutritionnelles, confirmés par dégustation en comité d’experts et analyse en laboratoire.

Conserver le goût et la saveur des origines

L’amande et la noisette bio sont à la base de la majorité des produits Perl’Amande : leur sélection est rigoureuse, leur transformation contrôlée afin de préserver la saveur des origines. Il en existe de nombreuses variétés aux origines très variées. Les variétés françaises (Frerrastar, Ferragnes, Ferraduel, Lauranne) sont renommées pour leur finesse et leur parfum. Malheureusement les quantités  produites aujourd'hui sont infimes. La production française d'amandes, toutes catégories confondues, est de 1 000 tonnes d'amandons (amandes sans la coque) soit 5 % de la consommation française (20 000 tonnes). La production française d'amandes BIO est trop faible, elle ne peut suffire à assurer nos fabrications !
Pour compléter ses apports en matières 1ère , Perl’Amande a donc choisit la transparence avec le consommateur et a opté pour une sélection rigoureuse des fruits secs respectant la qualité des produits.
La qualité des fruits secs sélectionnés a un rôle primordial dans la qualité des produits finis. Nous vérifions chaque réception des fruits secs pour nous assurer une qualité à la hauteur de nos produits. Nous testons chaque lot pour déceler des goûts parasites ou de l'amertume qui ne correspondraient pas à nos standards de qualité.
 

Sac de jutte avec amandes


Une démarche qualité qui passe aussi par nos fournisseurs

Afin de garantir la qualité de ses matières premières, Perl’Amande a mis en place des outils de contrôle. TOUTES les matières premières qui entrent dans l’usine sont contrôlées à réception par notre service qualité qui vérifie leurs qualités microbiologiques et organoleptiques. Ces matières sont comparées aux échantillons standards validés par le service qualité et sont conservées dans une échantillothèque pour assurer la traçabilité de nos produits finis. Pour éviter des dérives et des non-conformités, nous avons choisi d’être proactif avec la mise en place d’audits de nos fournisseurs. Notre service qualité visite régulièrement nos fournisseurs avec une grille d’audit qui permet de vérifier les bonnes pratiques de fabrication en terme d’hygiène et sécurité alimentaire mais aussi un volet social qui nous assure du respect des règles éthiques et du droit social international.

Affiche publicitaire avec des amandes Perl'amandes


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