Origine : Italie (Sicile) / Espagne
Bienfaits : Apport en acides gras insaturés, vitamines E et B2, magnésium, phosphore et calcium.
Contient du fer, potassium et protéines végétales.
Filière : Nous travaillons sur une grande partie de nos approvisionnement en direct avec 2 filières : La filière Sicilienne, et la filière Espagnole.
En Espagne, nos producteurs possèdent 30 ha d'amandiers situé dans le sud de l'Espagne, à Albacette et 200 ha au sud de Madrid à Tolede. Ces amandiers fleurissent fin février, et donnent une récolte d'amandes en septembre.
En Sicile, c'est sur 400 ha dans le Val di Noto (Sud-Est de la Sicile), plus précisément dans la réserve de Vendicari (site protégé) que l'amande est cultivée. Les amandiers y bourgeonnent fin février, pour une récolte en août.
En Espagne ou en Sicile, les agriculteurs regroupent les amandes récoltées dans une casserie partenaire, auditée et validée par nos soins. Celle-ci va trier, casser les coques, émonder (passage flash vapeur & traitement mécanique), et conditionner les amandes pour Perl'Amande.
Chez Perl’Amande, les amandes sont pré-broyées sous vide afin de contrôler leur humidité. Ce pré-broyage est affiné à froid à la meule de pierre. Les amandes sont crues, ce qui permet de conserver un goût authentique et leurs qualités nutritives.
FRANCE : Perl’Amande est en contact avec des agriculteurs Français, afin de travailler sur la relance de la culture de l’amande bio en France.
BIENFAITS & ORIGINES
DE NOS MATIÈRES PREMIÈRES
Pour l’achat de nos matières premières, Perl’Amande privilégie les relations avec des producteurs afin de garantir une qualité et une transparence sur la provenance de nos ingrédients. Ces filières nous permettent de traiter directement avec les agriculteurs sans intermédiaires, en s’assurant que le cahier des charges de Perl’Amande soit respecté. Nous ne travaillons pas, mais collaborons avec les agriculteurs : nous favorisons le développement de l’activité agricole avec, notamment, l’achat de matériels ou de surfaces agricoles, et mettons en place des accords durables sur les prix des matières premières.
Nous œuvrons chaque jour pour que nos relations restent pérennes, loyales, et basées sur la confiance.
Amandes
Noix de Cajou
Origine : Vietnam
Bienfaits : Apport en acides gras insaturés, vitamines B1, magnésium, phosphore et fer. Contient du potassium et protéines végétales.
Process : Le processus de transformation des noix de cajou se fait en différentes étapes :
- Récolte et séparation des semences
- Traitement à la vapeur (flash vapeur) pour supprimer l’acide
- Casse des coquilles et extraction de la noix de cajou
- Traitement thermique pour ensuite retirer la peau de la graine
- Séchage et broyage sur meule de pierre.
Parmi les employés, 85% sont des femmes. Elles reçoivent des uniformes de travail : des masques, des casquettes, et des gants jetables. Le traitement à la vapeur, le cassage des coques et le traitement thermique sont effectués mécaniquement pour éviter les blessures.
Des analyses régulières sont réalisées par nos fournisseurs et vérifiées par notre service qualité, afin de vous garantir une noix de cajou saine.
Filière en cours :
Nous avons une stratégie de sécurisation des matières premières estimées à risques, comme la noix de cajou.
En effet, l'extraction de la noix de cajou de sa coquille est à risque, c'est pourquoi nous mettons actuellement en place une collaboration avec un producteur qui assure de bonnes conditions de travail à ses salariés, notamment lors de cette tâche.
Bienfaits : Apport en acides gras insaturés, vitamines B1, magnésium, phosphore et fer. Contient du potassium et protéines végétales.
Process : Le processus de transformation des noix de cajou se fait en différentes étapes :
- Récolte et séparation des semences
- Traitement à la vapeur (flash vapeur) pour supprimer l’acide
- Casse des coquilles et extraction de la noix de cajou
- Traitement thermique pour ensuite retirer la peau de la graine
- Séchage et broyage sur meule de pierre.
Parmi les employés, 85% sont des femmes. Elles reçoivent des uniformes de travail : des masques, des casquettes, et des gants jetables. Le traitement à la vapeur, le cassage des coques et le traitement thermique sont effectués mécaniquement pour éviter les blessures.
Des analyses régulières sont réalisées par nos fournisseurs et vérifiées par notre service qualité, afin de vous garantir une noix de cajou saine.
Filière en cours :
Nous avons une stratégie de sécurisation des matières premières estimées à risques, comme la noix de cajou.
En effet, l'extraction de la noix de cajou de sa coquille est à risque, c'est pourquoi nous mettons actuellement en place une collaboration avec un producteur qui assure de bonnes conditions de travail à ses salariés, notamment lors de cette tâche.
Noisettes
Origine : Italie / Turquie
Bienfaits : Apport en acides gras insaturés, vitamines E et B9, magnésium, potassium, et phosphore.
Contient du Fer, calcium et protéines végétales.
Nos noisettes sont produites en Turquie, aux abords des rives chaudes de la mer noire, dans la province d'Ordu. La plantation a lieu en janvier et février pour une récolte en août et septembre. Les noisettes sont ensuite séchées puis décortiquées, triées et conditionnées avant d'être acheminées jusqu'à notre usine d'Oraison.
Bienfaits : Apport en acides gras insaturés, vitamines E et B9, magnésium, potassium, et phosphore.
Contient du Fer, calcium et protéines végétales.
Nos noisettes sont produites en Turquie, aux abords des rives chaudes de la mer noire, dans la province d'Ordu. La plantation a lieu en janvier et février pour une récolte en août et septembre. Les noisettes sont ensuite séchées puis décortiquées, triées et conditionnées avant d'être acheminées jusqu'à notre usine d'Oraison.
Sésames
Origine : Paraguay / Ouganda / Burkina Faso / Ethiopie / Turquie
Bienfaits : Apport en acides gras insaturés, vitamine B1, magnésium, phosphore, calcium et fer.
Contient de la vitamine B2, potassium et protéines végétales.
Process : Les graines de sésames sont transformées mécaniquement de par leur petite taille.
Le processus est quasi identique aux autres fruits secs : les graines sont passées sous la vapeur durant quelques secondes afin de les dépelliculer. Une fois sèches, les graines de sésames sont broyées à froid sur meule de pierre. Le sésame est cru, ce qui permet de conserver un goût authentique et ses qualités nutritives.
Suite à la crise du sésame, nous rappelons que nous avons supprimé l’Inde de nos fournisseurs et que plus aucun grain de sésame n’entre chez Perl'Amande sans être analysé. Pour sécuriser l'approvisionnement, nous coopérons avec le Paraguay et la Bolivie.
Bienfaits : Apport en acides gras insaturés, vitamine B1, magnésium, phosphore, calcium et fer.
Contient de la vitamine B2, potassium et protéines végétales.
Process : Les graines de sésames sont transformées mécaniquement de par leur petite taille.
Le processus est quasi identique aux autres fruits secs : les graines sont passées sous la vapeur durant quelques secondes afin de les dépelliculer. Une fois sèches, les graines de sésames sont broyées à froid sur meule de pierre. Le sésame est cru, ce qui permet de conserver un goût authentique et ses qualités nutritives.
Suite à la crise du sésame, nous rappelons que nous avons supprimé l’Inde de nos fournisseurs et que plus aucun grain de sésame n’entre chez Perl'Amande sans être analysé. Pour sécuriser l'approvisionnement, nous coopérons avec le Paraguay et la Bolivie.
Pistaches
Origine : Espagne
Bienfaits : Apport en acides gras insaturés, vitamine B3, potassium, et phosphore.
Contient des protéines végétales.
Nos pistaches proviennent de la Castilla La Mancha, en Espagne, cultivées sur 30 hectares par José Angel. Une collaboration y est en cours, pour un approvisionnement direct.
La floraison à lieu en avril et la récolte en septembre et octobre. Les pistaches sont ensuite triées puis acheminées à notre usine d'Oraison.
Bienfaits : Apport en acides gras insaturés, vitamine B3, potassium, et phosphore.
Contient des protéines végétales.
Nos pistaches proviennent de la Castilla La Mancha, en Espagne, cultivées sur 30 hectares par José Angel. Une collaboration y est en cours, pour un approvisionnement direct.
La floraison à lieu en avril et la récolte en septembre et octobre. Les pistaches sont ensuite triées puis acheminées à notre usine d'Oraison.
Arachides
Origine : Egypte
Bienfaits : Apport en acides gras insaturés, vitamine B9, phosphore, potassium et magnésium.
Contient du fer et protéines végétales.
Filière : 98% des cacahuètes disponibles sur le marché français, et dans le monde provient de Chine. Perl’amande a pris le parti de ne pas collaborer avec ce pays, mais de favoriser de développement d’une filière de meilleure qualité et fiabilité en Egypte.
Bienfaits : Apport en acides gras insaturés, vitamine B9, phosphore, potassium et magnésium.
Contient du fer et protéines végétales.
Filière : 98% des cacahuètes disponibles sur le marché français, et dans le monde provient de Chine. Perl’amande a pris le parti de ne pas collaborer avec ce pays, mais de favoriser de développement d’une filière de meilleure qualité et fiabilité en Egypte.
Noix
Origine : France (Noix du Dauphiné).
Bienfaits : Source de magnésium, de vitamines E, de calcium, de minéraux, et d’oligo-éléments, la noix est un fruit intéressant d’un point de vue nutritif. Elle est aussi particulièrement bénéfique pour la santé : coupe-faim, favorise la digestion et source d'énergie.
Filière : Nous travaillons avec des nuciculteurs du Dauphiné, qui produisent des noix 100% origine France.
Bienfaits : Source de magnésium, de vitamines E, de calcium, de minéraux, et d’oligo-éléments, la noix est un fruit intéressant d’un point de vue nutritif. Elle est aussi particulièrement bénéfique pour la santé : coupe-faim, favorise la digestion et source d'énergie.
Filière : Nous travaillons avec des nuciculteurs du Dauphiné, qui produisent des noix 100% origine France.
Noix de Coco
Origine : Indonésie / Philippines / Sri Lanka
Sucre de Canne
Origine : Brésil / Paraguay
Travailler avec une filière, c'est être en adéquation avec nos valeurs RSE :
La réduction des intermédiaires nous permet de favoriser des relations pérennes avec nos producteurs en leur assurant un prix fixe annuel avant récolte. Garantissant une stabilité de leur emploi, ils peuvent vivre décemment tout en envisageant un développement de leurs exploitations.
Le sucre de canne du Brésil issu du Commerce Equitable contrôlé selon le référentiel Fair For Life, utilisé dans nos produits, découle de la filière Loiret, produit dans les usines Machado à Goianésia, au Brésil. En collaborant avec cette entreprise, nous garantissons une protection environnementale, ainsi qu’un développement économique et social (emplois, salaires et technologies).
La filière valorise chacun des producteurs et leur offrent plusieurs programmes sur leurs prestations, des programmes auxquels s’applique le Fonds de développement Fair For Life (www.fairforlife.org):
- Concours de rédaction (pour encourager la lecture et l’écriture),
- École de football : La Jalles Machado Sports Association a, depuis 1997,
- Jardin de légumes biologiques,
- Dentition Project : prévenir des maladies dentaires, et mener des actions éducatives auprès des enfants dans les écoles et autres institutions publiques.
Le sucre de canne du Paraguay issu du Commerce Equitable contrôlé selon le référentiel Fair For Life, utilisé dans nos produits, découle de la filière Hibernia Misiones, qui est d'abord une distillerie d'alcool, mais aussi spécialisée dans le sucre BIO.
Cette filière leur permet d'investir dans du nouveau matériel agricole, de réduire les coûts d'entretien et de récolte, de mettre en place un marché fermier hebdomadaire qui profite aux familles pour améliorer leur qualité de vie. Hibernia Misiones met à disposition des formations régulières pour ses producteurs sur la culture biologique. Des programmes de plantations de semences de qualité est envisagés pour 2021-2022.
La filière valorise chacun des producteurs et leur offrent plusieurs programmes auxquels s’applique le Fonds de développement Fair For Life (www.fairforlife.org):
- Financement d'un établissement médical avec un médecin donnant des soins gratuitement 4x/semaine aux familles.
- L'obtention du Fair For Life Premium en 2020, a permis de financer une pharmacie sociale, en complément de l'établissement médical.
Mais c’est également la stabilité du goût ! Avec une connaissance précise de l’origine des ingrédients, nous pouvons garantir un équilibre dans nos recettes et penser d’ores et déjà à nos innovations futures.
Travailler avec une filière, c'est être en adéquation avec nos valeurs RSE :
La réduction des intermédiaires nous permet de favoriser des relations pérennes avec nos producteurs en leur assurant un prix fixe annuel avant récolte. Garantissant une stabilité de leur emploi, ils peuvent vivre décemment tout en envisageant un développement de leurs exploitations.
Le sucre de canne du Brésil issu du Commerce Equitable contrôlé selon le référentiel Fair For Life, utilisé dans nos produits, découle de la filière Loiret, produit dans les usines Machado à Goianésia, au Brésil. En collaborant avec cette entreprise, nous garantissons une protection environnementale, ainsi qu’un développement économique et social (emplois, salaires et technologies).
La filière valorise chacun des producteurs et leur offrent plusieurs programmes sur leurs prestations, des programmes auxquels s’applique le Fonds de développement Fair For Life (www.fairforlife.org):
- Concours de rédaction (pour encourager la lecture et l’écriture),
- École de football : La Jalles Machado Sports Association a, depuis 1997,
- Jardin de légumes biologiques,
- Dentition Project : prévenir des maladies dentaires, et mener des actions éducatives auprès des enfants dans les écoles et autres institutions publiques.
Le sucre de canne du Paraguay issu du Commerce Equitable contrôlé selon le référentiel Fair For Life, utilisé dans nos produits, découle de la filière Hibernia Misiones, qui est d'abord une distillerie d'alcool, mais aussi spécialisée dans le sucre BIO.
Cette filière leur permet d'investir dans du nouveau matériel agricole, de réduire les coûts d'entretien et de récolte, de mettre en place un marché fermier hebdomadaire qui profite aux familles pour améliorer leur qualité de vie. Hibernia Misiones met à disposition des formations régulières pour ses producteurs sur la culture biologique. Des programmes de plantations de semences de qualité est envisagés pour 2021-2022.
La filière valorise chacun des producteurs et leur offrent plusieurs programmes auxquels s’applique le Fonds de développement Fair For Life (www.fairforlife.org):
- Financement d'un établissement médical avec un médecin donnant des soins gratuitement 4x/semaine aux familles.
- L'obtention du Fair For Life Premium en 2020, a permis de financer une pharmacie sociale, en complément de l'établissement médical.
Mais c’est également la stabilité du goût ! Avec une connaissance précise de l’origine des ingrédients, nous pouvons garantir un équilibre dans nos recettes et penser d’ores et déjà à nos innovations futures.