• Chantilly à faire la veille :
• Vous munir d'un siphon pour cette recette.
• Verser le lait d'amande dans une casserole. Ajouter l'agar-agar, le sucre glace, les graines de vanille et la gousse fendue en deux (la vanille est facultative.)
• Porter à ébullition pendant quelques minutes en fouettant. Ôter la casserole du feu.
• Ajouter le beurre de cacao et la purée crue d’amande blanche. Mélanger le tout jusqu’à obtention d’une préparation lisse et homogène.
• Placer au réfrigérateur pour faire refroidir en remuant de temps en temps.
• Transférer la préparation dans un siphon. Enclencher la cartouche et secouer le siphon, tête en bas.
• Placer le siphon au réfrigérateur toute une nuit avant de la servir.

"Vous pouvez également réalisée cette chantilly au batteur électrique. Lorsque la préparation est bien froide, fouettez-la à l’aide du batteur plusieurs minutes jusqu‘à obtention d’une belle crème fouettée."

• Gâteau de crêpes :
• Dans un grand bol, mélanger la farine de blé ou sarrasin, la levure, le bicarbonate de soude, et le sel. Réserver.
• Dans un bol, verser le lait d'amande au chocolat, réserver.
• Faire fondre le chocolat au micro-ondes pendant 1 minute avec 1 c.à.s d'huile d'amande et la purée d'amande. Mélanger puis verser dans le lait d'amande, remuer.
• Verser le mélange de lait d'amande, d'huile, de chocolat et de purée crue d'amande dans le grand bol de farine. Bien mélanger.
• Faire chauffer votre poêle à crêpes, préalablement huilée.
• Faire cuire vos crêpes, les tartiner chacune (ou une sur deux selon préférence) de pâte à tartiner Choko Noir et les empiler les unes sur les autres en formant un gâteau.
• Laisser un peu refroidir, car la chantilly risque de se liquéfier au contact d'une crêpe trop chaude.
• Déposer votre chantilly sur les bords de votre gâteau de crêpes, couper votre gâteau en 6 ou 8 parts et déguster.