• Mélanger les deux œufs, le sucre, l'huile, le lait et la levure boulangère puis ajouter la farine mix pain, la levure chimique et le sel.
• Pétrir environ 1 min et incorporer les 30 g de margarine en pommade, la pâte deviendra collante mais pas de panique la pâte ne la sera plus après 1 à 2 minutes de pétrissage.
• Couvrir et laisser pousser la pâte pendant 1 heure, après la pousse fariner le plan de travail et étaler la pâte, l'épaisseur doit être d'environ 1 cm, puis avec un pinceau badigeonner toute la surface de la pâte avec les 20g de margarine en pommade.
• Finir avec les 150g de purée d'amande coco sur toute la surface de la pâte, enrouler et mettre la pâte à la vertical.
• A l'aide d'un couteau, couper verticalement la pâte de haut en bas, ensuite appuyer sur l'extrémité de la pâte en haut.
• Tresser votre pâte et fermer l'extrémité du bas, mettre la Babka dans un moule à cake et laisser pousser 20 minutes,  badigeonner ensuite la Babka avec l'œuf battu et enfourner 20 à 30 min à 180 °C .
• À la sortie du four avec un pinceau, badigeonner le miel sur toute la surface de la Brioche et finir par parsemer des lamelles de noix de coco. C'est prêt,  il n'y a plus qu'à déguster.

Recette réalisée par @Vie sans gluten pour Perl'Amande