Pâte à crêpes :

• Mélanger dans un petit bol la fécule de maïs avec l’eau.
• Mettre dans un saladier la farine avec le sel puis ajouter le mélange eau/fécule, la boisson végétale et l’huile.
• Mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à obtention d’une pâte lisse sans grumeaux. Tu peux t’aider d’un mixeur plongeur si besoin.
• Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes)
• Lorsqu’il est fondu, ajouter un petit peu de pâte à crêpes et mélanger.
• C’est ce qui va te permettre de faire des petits dessins sur la crêpe donc tu peux ensuite le mettre dans une poche à douille ou dans un distributeur de sauce.
• Dans une poêle à crêpes chaude et légèrement huilée, dessiner les formes de ton choix avec la préparation chocolat/pâte à crêpes.
• Recouvrir ensuite de pâte à crêpes et faire cuire quelques minutes de chaque côte comme une crêpe classique.
• Répéter l’opération pour la deuxième crêpe.

Garniture :

• Éplucher les poires, enlever les pépins et couper en petits morceaux.
• Mettre ensuite dans une petite casserole le sarrasin, l’eau, le sucre et les poires.
• Porter à ébullition et laisser cuire sur un feu doux pendant 30 minutes.
• Lorsqu’il reste quelques minutes, augmenter le feu et remuer pour enlever l’excédent d’eau et obtenir comme un caramel.
• Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au frais pendant 30 minutes.

Pour le montage :

• Repartir l’appareil sur la totalité d’une crêpe.
• Placer une banane épluchée au bord et rouler la crêpe autour.
• Couper des tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé et répéter l’opération pour la deuxième crêpe.

Servir avec du chocolat fondu pour « saucer ».

Recette réalisée par @beautyfoodcooking pour Perl'Amande