Séparer les fleurettes et la queue du brocolis et cette dernière en deux dans la longueur. Ôter les parties trop sèches.

Faire cuire les fleurettes et 1/2 queue coupée en rondelles à la vapeur environ 5mn (il faut que les fleurettes restent fermes)

Émincer le brocolis en tranches d'1 cm, les déposer dans un plat allant au four, arroser d'huile d'olive et faire dorer au grill.

Pendant ce temps, préparer les oignons et l'ail : émincer l'oignon et le faire dorer à la poêle, puis ajouter 1 ail, remuer 2mn, saler. Réserver.

Préparer la sauce : mixer la 1/2 queue restante crue de brocolis, la gousse d'ail restante, la purée de noix, le citron. Ajouter du sel et de l'huile à votre convenance. Réserver.

Lorsque les brocolis sont cuits, déposer le mélange oignons / ail et servir avec la sauce noix/citron.