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Curry d'aubergines et patates douces à la purée crue noix de cajou
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Conseils de préparation
30 min
env 40 min
Très facile
- 1 Oignon Rouge
- 1 Aubergine
- 2 grosses Patates douces (environ 1Kg )
- 1 Cs d’Huile de Coco
- 1 Cs de Purée Crue Noix de Cajou
- 1 cube de Bouillon de Légumes
- 750 ml d’Eau
- 1 Gousse d’Ail
- Cannelle
- Curry
- Gingembre
- Curcuma
- Sel
- Poivre
- Mettez à chauffer une sauteuse ou une casserole type wok sur feu moyen
- Détaillez l’oignon rouge en lamelles et faites le revenir dans une cuillère à soupe d’huile de coco pendant environ 5 minutes
- Pendant ce temps découpez votre aubergine en gros morceaux et épluchez vos patates douces
- Rajoutez les cubes d’aubergine et poursuivez la cuisson le temps de découper vos patates douces en gros cubes également
- Une fois l’opération terminée vous pouvez les rajouter à la préparation
- Recouvrez ensuite avec les 750 ml d’eau et ajoutez le cube de bouillon
- Parsemez de curry, cannelle, curcuma et gingembre puis laissez mijoter environ 20 minutes à feu moyen en recouvrant avec un couvercle
- Vous pouvez faire cuire du riz basmati pendant ce temps si vous souhaitez un plat plus consistant.
- Au bout des 20 minutes éteignez le feu et ajoutez une gousse d’ail écrasée et une bonne cuillère à soupe de purée crue de noix de cajou
- Ajoutez du sel si nécessaire et poivrez au moment de servir
Recette réalisée par Yood by Ornella
LES PRODUITS PERL'AMANDE
UTILISÉS DANS LA RECETTE

Purée Crue
Noix de Cajou
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