dejeuner / diner / Sans gluten / Sans lactose / Vegan / Végétarien

Soupe croquante à l'émulsion de pistaches by Happy and veggy

Preparation tips

4
Very easy
  • 1 sachet de légumes verts surgelé ou frais
  • 6 échalotes
  • 2 briques de crème Amandina cuisine
  • 25 cl de bouillon
  • 25g de purée crue pistache
  • sel, poivre

Emulsion :
Mélanger 25g de purée crue pistache avec 25g de crème amandina cuisine et 1 pincée de sel

Velouté croquant 4 personnes :
Faire confire 6 échalotes au four. Réserver
Cuire 1 sachet de légumes verts à la vapeur
Prélever la moitié et la mixer au blender avec 25cl de crème amandina cuisine et 25cl de bouillon salé (quantité à ajuster l'idée étant d'avoir un beau velouté)
Servir le velouté dans les assiettes et ajouter des légumes verts, des échalotes et l'émulsion, avec un tour de moulin à poivre.

Recette réalisée par Happy and veggy pour Perl'Amande.

PERL'AMANDE PRODUCTS
USED IN THIS RECIPE

Amandina Cuisine

Amandina

Cuisine

Purée Crue Pistache

Purée Crue

Pistache

DISCOVER ALSO ...