• Réduire les spéculos en poudre et ajouter la purée de pistache. Mélanger à la main. Sur une assiette, dans un emporte pièce, former les fonds de tartelettes. Appuyer bien fort avec les doigts ou un verre pour presser et les maintenir en place. Réserver au frais.
• Dans une casserole, verser les 500ml d'eau, le sucre, le curcuma et porter à ébullition. Pendant que le mélange monte en température, peler les poires. Les ajouter dans la casserole pour les faire cuire, baisser le feu pour laisser frémir. Il faut une trentaine de minutes de cuisson. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, il doit traverser facilement le fruit. Laisser les poires refroidir.
• Sortir les fonds de tartelettes. Déposer le chocolat. Couper les poires en lamelles et les déposer sur le chocolat. Ajouter quelques noisettes ou pistaches grillées pour apporter du croquant et déguster !

Recette réalisée par @Plante ton assiette pour Perl'Amande