Dessert / Goûter / Sans gluten / Sans lactose / Vegan / Végétarien
Gâteau de crêpes au chocolat & chantilly
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Conseils de préparation
40 min
20 min
6-8
Moyen
- Chantilly Végétale à faire la veille:
- 1 siphon avec cartouche ou un batteur électrique
- 360g de lait d'amande Amandina
- 1 c.à.c d'agar-agar
- 90g de beurre de cacao
- 45g de purée crue d'amande blanche
- 2 c.à.s de sucre glace
- 1 gousse de vanille (facultatif)
- Gâteau de crêpes:
- 220g de farine de blé ou sarrasin
- 1 pot de Choko Noir 300G @Noiseraie
- 25cl de lait d'Amande au Chocolat Amandina
- 2 c.à.c d'huile d'amande
- 1 c.à.s de purée crue d'amande blanche ou complète
- 2 c.à.c de levure
- 60g de chocolat noir
- 1/2 c.à.c de bicarbonate de soude
- 1/2 c.à.c de sel
- Chantilly à faire la veille :
- Vous munir d'un siphon pour cette recette.
- Verser le lait d'amande dans une casserole. Ajouter l'agar-agar, le sucre glace, les graines de vanille et la gousse fendue en deux (la vanille est facultative.)
- Porter à ébullition pendant quelques minutes en fouettant. Ôter la casserole du feu.
- Ajouter le beurre de cacao et la purée crue d’amande blanche. Mélanger le tout jusqu’à obtention d’une préparation lisse et homogène.
- Placer au réfrigérateur pour faire refroidir en remuant de temps en temps.
- Transférer la préparation dans un siphon. Enclencher la cartouche et secouer le siphon, tête en bas.
- Placer le siphon au réfrigérateur toute une nuit avant de la servir.
"Vous pouvez également réalisée cette chantilly au batteur électrique. Lorsque la préparation est bien froide, fouettez-la à l’aide du batteur plusieurs minutes jusqu‘à obtention d’une belle crème fouettée."
- Gâteau de crêpes :
- Dans un grand bol, mélanger la farine de blé ou sarrasin, la levure, le bicarbonate de soude, et le sel. Réserver.
- Dans un bol, verser le lait d'amande au chocolat, réserver.
- Faire fondre le chocolat au micro-ondes pendant 1 minute avec 1 c.à.s d'huile d'amande et la purée d'amande. Mélanger puis verser dans le lait d'amande, remuer.
- Verser le mélange de lait d'amande, d'huile, de chocolat et de purée crue d'amande dans le grand bol de farine. Bien mélanger.
- Faire chauffer votre poêle à crêpes, préalablement huilée.
- Faire cuire vos crêpes, les tartiner chacune (ou une sur deux selon préférence) de pâte à tartiner Choko Noir et les empiler les unes sur les autres en formant un gâteau.
- Laisser un peu refroidir, car la chantilly risque de se liquéfier au contact d'une crêpe trop chaude.
- Déposer votre chantilly sur les bords de votre gâteau de crêpes, couper votre gâteau en 6 ou 8 parts et déguster.