- Préchauffe le four à 180°
- Laver, couper et vider les courges.
- Les placer dans un plat allant au four avec une gousse de l’huile d’olive, du sel, du poivre, de l’ail et les herbes aromatiques de ton choix.
- Retourner et mettre au four pendant 45 minutes.
C’est cuit lorsque la fourchette traverse facilement la peau de la courge.
- Récupérer la chair et mixer avec l’ail rôti, 5 cl d’huile d’olive et le lait d’amande. Rectifier l’assaisonnement.
- Faire revenir le riz dans une poêle chaude et huilée pendant 5 minutes.
- Ajouter la crème de courge et l’eau.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 14 minutes.
- Ajouter au dernier moment la crème d’amande.
- Mélanger et servir chaud en parsemant avec du thym frais et/ou du parmesan.

Notes :

- Je te conseille de peser la crème de courges pour pouvoir ajouter la quantité d’eau qui te permettra d’arriver à un total de 575 ml de liquide.