• Faire chauffer les nouilles selon les indications du paquet. Émincer l'oignon et commencer à le faire revenir tout doucement à la poêle dans un peu d'huile.
• Couper les champignons et le demi brocoli en fleurets. Ajouter aux oignons. Dans un petit bol ajouter les épices, la sauce soja et la sauce sriracha ainsi que le tofu coupé en cubes. Laisser mariner quelques minutes.
• Ajouter les cubes de tofu dans la poêle avec les légumes. Vérifier la cuisson des nouilles, si elles sont cuites, égoutter et réserver.
• Dans le bol de la marinade du tofu, verser la moitié d'une conserve de lait de coco. Ajouter les deux cuillères à café de purée d'amandes toastées. Mélanger.
• Ajouter les nouilles dans la poêle des légumes. Verser la sauce amande-coco. Mélanger et servir bien chaud. Ajouter des cacahuètes en topping.

Recette réalisée par Plante Ton Assiette pour Perl'Amande