• Préparer le fond de tarte en mélangeant dans un saladier ou le bol d'un robot : la farine, l'eau, la margarine à température ambiante, le sel et le sucre. Pétrissez quelques minutes au robot ou à la main pour former une boule. La boule doit être très légèrement collante et assez souple. Réserver au frais.
• Préchauffer le four à 180°C. Dans une casserole, hors du feu, mélanger la boisson végétale amande-avoine-noisette, la poudre d'amande, la fécule de maïs, le sucre et la vanille. Ajouter la farine et fouetter jusqu'à obtenir un mélange liquide et sans grumeaux.
• Mettre la casserole sur feu moyen et bien mélanger tout du long pour laisser l'appareil épaissir un peu. Laisser refroidir à température ambiante. Le mélange va continuer à épaissir.
• Couper les abricots en deux et les dénoyauter. Sortir la boule de pâte, déposer du papier cuisson sur le plan de travail et fariner légèrement. Abaisser la pâte. Elle ne doit pas être trop épaisse, mais ne doit pas être trop fine non plus afin de ne pas la trouer. Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
• Si l'appareil est bien froid, le déposer au milieu de la pâte à tarte et l'étaler en laissant plusieurs centimètres sur les bords. Ajouter les abricots et les amandes effilées. Arroser avec le sirop d'agave. Replier les bords vers l'intérieur. Enfourner pour une trentaine de minutes à 180°C. Attention à ne pas brûler les abricots. Attendre un peu avant de découper et conserver au frais !

Recette réalisée par Plante Ton Assiette pour Perl'Amande