• Fouetter les œufs avec le sucre de coco jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
• Ajouter la purée d’amandes complète, les épices pour pain d’épices et la levure chimique, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
• Verser la préparation dans un moule à cake.
• Enfourner à 175°C pendant 20 à 25 minutes.
• Laisser tiédir le pain d’épices, puis badigeonner le dessus avec un peu de miel pour un effet brillant et gourmand.
• Parsemer de sucre en grains et de zestes d’orange.
• Déguster tiède ou froid, avec une boisson chaude