diner / Vegan / Végétarien

CAPPUCINNO HARICTOS BLANCS PURÉE D’AMANDE BLANCHE / MOUSSE CRÈME COCO

Preparation tips

15 minutes
60 minutes
4
Very easy
  • 200 g haricots blancs - poids secs
  • 20 cl bouillon de légumes
  • 10 cl crème coco - avec au moins 80% de coco
  • 1 c-à-s purée d’amande blanche
  • Poivre noir de kampot
  • Graine de sésames noires
  • Laurier
  • Mettre la crème coco au frais au moins 1 nuit avant de réaliser la recette.
  • Faire tremper pendant 12 heures les haricots bancs dans 6 fois leur volume d’eau avec 1 c-à-c de bicarbonate.
  • Égoutter et rincer à l’eau claire avant de les faire cuire dans une grande marmite d’eau bouillante salée.
Ajouter un bouquet garni ou 2 feuilles de laurier.
  • Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 60 minutes.
  • Égoutter et garder un peu de jus de cuisson pour mixer avec le bouillon de légumes.
  • Rectifier l’assaisonnement et laisser chauffer à feu doux pendant la préparation de la mousse coco.
  • Mettre la crème coco dans un bol et faire mousser à l’aide d’un mousseur à lait.
  • Servir la soupe chaude tout en recouvrant avec la mousse de coco, du poivre noir moulu et des graines de sésames noires.

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USED IN THIS RECIPE

Purée Crue Amande Blanche

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