• Faire tremper les pois chiches pendant 1 nuit avec 1 c-à-s de bicarbonate alimentaire.
• Égoutter puis les rincer à l’eau claire.
• Les faire cuire avec un bouquet garni pendant 30 minutes.
• Ajouter du sel au bout de 25 minutes de cuisson.
• Égoutter et garder le jus de cuisson pour la suite.
• Faire cuire à la vapeur le potiron coupé en cubes pendant 12 minutes. Réserver.
• Mixer les pois chiches avec le potiron et ajouter un peu de jus de cuisson pour obtenir une texture onctueuse.
• Ajouter la purée de graines, le jus de citron, un peu d’huile de noix. Mélanger et réserver au frais avant de servir.
• Parsemer le dessus du houmous avec les ingrédients de ton choix.

Recette réalisée par @beautyfood cooking pour Perl'Amande