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Pita falafels et sauce à la purée crue tahin by Plante Ton Assiette

Preparation tips

30 min
10 min
2
Very easy

Pour la sauce :

  • 1 cuillère à soupe de purée crue de sésame tahin
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
  • 1 cuillère à café de sriracha
  • quelques gouttes d'eau

Pour les falafels :

  • 1 petite conserve de pois chiche (125g)
  • 1 poignée de coriandre fraîche
  • 1 cuillère à soupe de purée de sésame
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe d'oignons frits
  • Épices (paprika, ail semoule, poivre)

Pour la garniture des pitas :

  • 2 grosses poignées de chou rouge râpé
  • 1 carotte détaillée en lamelles
  • 4 petits champignons bruns coupés en tranches
  • Dans un bol, écraser les pois chiches à la fourchette jusqu'à les réduire en une purée grossière. Ajouter les épices, la coriandre (légèrement taillée), les oignons frits, la purée de sésame et la fécule puis mélanger.
  • Former 4 boules, les écraser entre les paumes de mains pour en faire des petites galettes. Faire cuire les falafels à l'air fryer pendant une dizaine de minutes à 160°C.
  • Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la purée de sésame, la sauce sriracha, la sauce soja et l'eau. Ajuster les saveurs en fonction des goûts de chacun.
  • Détailler la carotte, les champignons et le chou rouge. Humidifier le pain pita et le réchauffer pendant quelques secondes.
  • Ouvrir le pain pita, étaler la sauce à l'intérieur, ajouter la garniture et deux falafels par pain. Ajouter encore un peu de sauce sur les falafels, déguster !

Recette réalisée par Plante Ton Assiette pour Perl'Amande

PERL'AMANDE PRODUCTS
USED IN THIS RECIPE

Purée Crue Sésame Tahin

Purée Crue

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