• Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
• Faire bouillir dans une casserole le lait d’amande avec le riz. Couvrir et laisser cuire à feu doux tout en remuant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.
• Peler, émincer finement l’oignon et le faire caraméliser quelques minutes d’une petite poêle huilée.
• Laver puis hacher les épinards et les champignons.
• Ajouter la purée crue de noisettes, l’oignon caramélisé et l’huile.
• Saler et poivrer la farce.
• Déposer sur une feuille de papier cuisson des tous petits tas de cette farce avant de placer au congélateur une dizaine de minutes. Pour plus de facilité, tu peux te servir d’une poche à douille pour réaliser cette étape.
• Prendre une feuille de papier film pour y déposer dessus un peu de riz dans un cercle emporte-pièce.
• Placer au milieu du cercle un petit tas de farce congelés et refermer le papier film pour former une boule.
• Rouler la boule dans la chapelure et répéter l’opération jusqu'à épuisement du riz.
• Faire chauffer les boules de riz dans une friteuse chauffée à 180° pendant 5 - 6 minutes.
• Passer sur un papier absorbant avant de déguster chaud.

Recette réalisée par @beautyfood cooking pour Perl'Amande