Trancher le halloumi avant de le faire tremper 10 min dans de l’eau chaude.
Pendant ce temps, couper la courgette en demi-rondelle, la carotte en julienne et l’avocat en tranches fines. Hacher la salade.
Préparer la sauce en mélangeant la purée d’amande au jus d’un demi citron. Ajouter 1 c.à.c de miel et mélanger.
Faire cuire le blé dans un grand volume d’eau bouillante.
Concasser les amandes.
Essorer le halloumi en le déposant sur du papier absorbant avant de le plonger dans un peu d’huile de friture bien chaude. Laisser cuire à feu moyen-vif pendant 3 à 4 min avant de le retourner. Verser le reste de jus de citron dans la poêle, ajouter le miel et faire cuire 3 à 4 min supplémentaires.
Dresser le bowl en y ajoutant : une portion de blé, des courgettes, de l’avocat, de la salade et quelques carottes. Assaisonner à l’aide de la sauce. Parsemer d’amandes concassées et déguster !