• Couper le brocoli en petit bouquet et faire cuire à la vapeur avec un peu de sel pendant 10 minutes.
• Réserver.
• Torréfier les noix de cajou dans une poêle chaude pendant quelques minutes.
• Réserver.
• Mélanger dans un petit bol la purée de cajou avec le concentré de tomates. Détendre avec un peu d’huile si le mélange est trop épais.
• Faire cuire les émincés de lupin dans une poêle chaude.
• Ajouter le mélange cajou/tomates.
• Bien remuer et poursuivre la cuisson quelques minutes.
• Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter quelques instants.
• Faire cuire le riz selon les indications figurant sur le paquet.
• Couper les carottes en julienne et les faire revenir 2 minutes dans un wok avec le brocoli à feu vif.
• Ajouter du jus de citron en fin de cuisson.
• Dresser en plaçant le riz au fond d’une assiette creuse.
• Couvrir avec les émincés, les noix de cajou, mélange brocolis/carottes, des graines de sésames et de l’oignon cébette ciselé.

Recette réalisée par @beautyfood cooking pour Perl'Amande