PRÉPARATION — CHANTILLY PISTACHE

Dans un récipient bien froid, fouetter au batteur électrique la crème de coco, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Incorporer ensuite la purée de pistache délicatement.
Filmer au contact et placer au réfrigérateur au minimum 2 heures.

PRÉPARATION — BISCUIT ROULÉ

Dans un bol, blanchir les oeufs avec le sucre et la vanille.
Incorporer délicatement la maïzena tamisée en plusieurs fois.
Verser la pâte dans un moule ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner à 180°C pendant 8 à 10 minutes.
À la sortie du four, déposer immédiatement le biscuit chaud sur une serviette humide, l’enrouler délicatement avec la serviette et laisser refroidir complètement.

PRÉPARATION — GLAÇAGE CHOCOLAT

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
Ajouter l’huile et mélanger jusqu’à obtenir une texture bien lisse et fluide.
Réserver.