• Couper les abricots en deux. Dans un saladier les mélanger avec le sirop d’érable, un peu de Stevia et 2 c.s d’eau.
• Les faire revenir dans une poêle à feu moyen, jusqu’à temps qu’ils soient un peu ramollis et caramélisés.
• Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.
• Dans un saladier mélanger la farine, la stevia et la poudre d’amande.
• Dans un autre, mélanger les œufs avec le lait d’amande. Coupe la gousse de vanille en 2 et y retirer les grains de vanille, puis les ajouter au mélange.
• Rassembler les deux préparations et bien mélanger.
• Graisser un moule allant au four.
• Quand les abricots sont prêts, y déposer la moitié au font puis recouvrir de la préparation à clafoutis, enfin rajouter les derniers abricots.
• Enfourner pour 50 minutes.
• Laisser refroidir et manger bien frais, personnellement j’ai ajouté un abricot coupé en quartiers pour ajouter une autre texture.

Recette réalisée par @Lacuisine.devalouuu