- couper la courge en petits carrés (avec la peau) et la faire cuire au four avec une cuillère d'huile, thym et romarin environ 20 minutes.
- chauffer une sauteuse avec une petite cuillère d'huile et déposer la courge cuite avec le curry et la faire rissoler 5 minutes en remuant pour ne pas brûler l'épice.
- mélanger le lait de coco avec la purée de cacahuètes et verser sur la courge, laisser mijoter une dizaine de minutes.
- servir accompagné du riz blanc et une poignée de cacahuètes