- Couper le potimarron et les pommes de terre en cubes.
- Peler et émincer finement l’oignon, l’ail et le gingembre frais.
- Faire revenir dans une poêle chaude et huilée l’oignon, l’ail et le gingembre.
- Ajouter le potimarron et les pommes de terre.
- Verser le sachet de lentilles corail et d’épices Beendi.
- Ajouter le concentré de tomates et la purée aux fruits/graines.
- Mélanger et laisser revenir à feu doux quelques minutes.
- Ajouter le lait de coco et l’eau.
- Couvrir et laisser mijoter 30 minutes sur feu doux.
- Ajouter les épinards frais et la coriandre.
- Servir chaud avec du riz et du pain frais.