• Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger le lait de soja et le vinaigre de cidre afin de le faire cailler.
• Ajouter tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure, bicarbonate, sel). Mélanger.
• Ajouter l'huile neutre et la purée de noisettes.
• Mélanger doucement de façon à obtenir un appareil homogène.
• Déposer une louche de pâte par caissette à muffins, puis ajouter un carré de chocolat. Recouvrir d'une deuxième louche de pâte. Enfourner pour une vingtaine de minutes.
• Pendant ce temps, dans un bol, casser les carreaux de chocolat, ajouter le lait et le reste de purée de noisettes. Passer quelques secondes au micro-ondes ou faire fondre au bain-marie. Conserver à température ambiante.
• Quand les muffins sont prêts, recouvrir le dessus avec le mélange chocolaté à l'aide d'une cuillère à café ou d'une petite palette. Hacher les noisettes et les ajouter par-dessus.

Recette réalisée par @Plante ton assiette pour Perl'Amande