1. Émincer l’oignon, les épinards et les tomates séchées.
2. Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile.
3. Ajouter les tomates séchées et un peu d’huile (si ce sont des tomates qui baignent dans l’huile, pas besoin d’ajouter de l’huile ; pour des tomates déshydratées, ajouter un peu d’huile).
4. Ajouter les épices et mélanger.
5. Ajouter la purée d’amande, le yaourt, les mogettes et les épinards puis laisser revenir à feu doux pendant une dizaine de minutes.
6. Servir chaud en parsemant avec un peu d’huile pimentée (ou d’huile au paprika pour ceux qui préfèrent une option moins piquante).