1. Retirer la nervure centrale sur les fanes de radis.

2. Dans le bol de votre blender / mixer, ajouter les fanes, le basilic et les épinards. Puis la gousse d’ail, la purée de pistache, le sel, l’huile d’olive et l’eau.

3. Mixer.

4. Faire ensuite cuire les spaghettis une dizaine de minutes dans de l’eau bouillante.

5. Une fois les pâtes égouttées, verser le pesto dans la marmite et faire revenir 2-3 min à feu doux.

6. Disposer les pâtes dans deux assiettes. Couper la burrata en deux. Sur chaque moitié de burrata, ajouter un peu de sel, poivre, quelques pistaches concassées et un filet de purée de pistache crue.