Préparation
1. Laissez tremper les haricots blancs toute une nuit et faites-les cuire 1h30 dans un faitout ou 45 min à la cocotte-minute. Si vous utilisez une conserve, rincez les haricots blancs à l’eau claire.
2. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 45 min environ ou jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
3. Pour une purée bien lisse, adaptée aux bébés dès 4 mois, mixez les pommes de terre, les haricots et la purée d’amande blanche au robot mixeur. Vous pouvez également utiliser un presse-purée, la consistance sera alors grumeleuse, adaptée aux bébés à partir de 6-8 mois. Vous pouvez au besoin ajouter un peu d’eau de cuisson des pommes de terre si la purée est trop épaisse.

Conservation
Vous pouvez conserver cette purée 3 jours au réfrigérateur ou plusieurs semaines au congélateur.

Intérêt
Cette purée est adaptée aux bébés dès la diversification, elle est dense en énergie, riche en fer, en calcium et en zinc. La purée d’amande blanche remplace le beurre ou la crème et ajoute de la douceur et de l’onctuosité à la purée.