dejeuner / diner / Sans gluten / Sans lactose / Vegan / Végétarien
Soupe croquante à l'émulsion de pistaches by Happy and veggy
0 personne aime cette recette personnes aiment cette recette
Conseils de préparation
4
Très facile
- 1 sachet de légumes verts surgelé ou frais
- 6 échalotes
- 2 briques de crème Amandina cuisine
- 25 cl de bouillon
- 25g de purée crue pistache
- sel, poivre
Emulsion :
Mélanger 25g de purée crue pistache avec 25g de crème amandina cuisine et 1 pincée de sel
Velouté croquant 4 personnes :
Faire confire 6 échalotes au four. Réserver
Cuire 1 sachet de légumes verts à la vapeur
Prélever la moitié et la mixer au blender avec 25cl de crème amandina cuisine et 25cl de bouillon salé (quantité à ajuster l'idée étant d'avoir un beau velouté)
Servir le velouté dans les assiettes et ajouter des légumes verts, des échalotes et l'émulsion, avec un tour de moulin à poivre.
Recette réalisée par Happy and veggy pour Perl'Amande.