Commencer par préparer la crème chantilly aux amandes : mettre dans un bol la crème de coco, le sucre et la purée crue d'amandes et bien monter le tout avec un batteur, puis placer ensuite au frais environ 2 heures.

Pour la génoise : blanchir les œufs avec le sucre et la vanille et dès que c'est fait incorporer délicatement la maïzena en plusieurs fois ainsi que la levure chimique sans oublier de bien tamiser la maïzena.

Mettre le mélange dans un plateau et enfourner à 180°C pendant 10 minutes.

Après la cuisson laisser refroidir complètement la génoise avant de former des cercles avec un emporte pièce.

Pour constituer les verrines, commencer par mettre la génoise puis la chantilly aux amandes, et enfin le coulis de fraises. Puis remettre une deuxième couche de génoise et finir par la chantilly aux amandes.
Petite astuce : décorer avec de la pistache concassée et une demi-fraise.

A garder aux frais 👍