Éplucher les pommes, retirer le cœur et les couper en rondelles. Réserver.

Dans un bol, fouetter les œufs puis ajouter les autres ingrédients. Remplacer la vanille par de la cannelle si souhaité. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Enrober les rondelles de pommes dans la pâte, puis les cuire à feu moyen dans une poêle antiadhésive, quelques minutes de chaque côté.

Déguster les pancakes bien chauds, nappés de pommes caramélisées, de sirop d’érable ou d’une pincée de cannelle !