LA PISTACHE
La pistache est une graine de couleur verdâtre contenue dans une coque qui s'ouvre lorsque le fruit est mûr.
Elle contient d'acides gras insaturés, de la vitamine B3, du potassium, du phosphore et également des protéines végétales.
La pistache
La pistache est une graine de couleur verdâtre contenue dans une coque qui s'ouvre lorsque le fruit est mûr.
Elle contient d'acides gras insaturés, de la vitamine B3, du potassium, du phosphore et également des protéines végétales.
La pistache est une graine de couleur verdâtre contenue dans une coque qui s'ouvre lorsque le fruit est mûr.
Elle contient d'acides gras insaturés, de la vitamine B3, du potassium, du phosphore et également des protéines végétales.
Producteurs
Nos pistaches proviennent de la Castilla La Mancha, en Espagne, cultivées sur 300 hectares par José Angel Torres Santos. La Mancha est une zone appropriée pour la culture de ce fruit car les conditions climatiques favorisent son bon développement. De plus, ces plantations intègrent des systèmes d'irrigation efficaces et respectueux de l'environnement, car leur fonctionnement dépend principalement de l'énergie solaire.
Les variétés de pistaches cultivées sont la Kerman, Larnaka, Sirora, & Lost hill.
En raison d'une forte demande et d'une pénurie à l'échelle européenne, nous nous approvisionnons actuellement hors d'Europe, et ce, jusqu'à ce que la disponibilité soit rétablie sur le marché européen.
PRODUCTEURS
Nos pistaches proviennent de la Castilla La Mancha, en Espagne, cultivées sur 300 hectares par José Angel Torres Santos. La Mancha est une zone appropriée pour la culture de ce fruit car les conditions climatiques favorisent son bon développement. De plus, ces plantations intègrent des systèmes d'irrigation efficaces et respectueux de l'environnement, car leur fonctionnement dépend principalement de l'énergie solaire.
Les variétés de pistaches cultivées sont la Kerman, Larnaka, Sirora, & Lost hill.
En raison d'une forte demande et d'une pénurie à l'échelle européenne, nous nous approvisionnons actuellement hors d'Europe, et ce, jusqu'à ce que la disponibilité soit rétablie sur le marché européen.
Floraison/Récolte
La pistache pousse sur un arbre nommé le pistachier.
C'est au printemps, plus précisément en Avril que la floraison du pistachier débute. Les petites fleurs sont regroupées en grappe,. Elles disposent de 5 étamines très courtes et donnent ensuite les fruits.
À maturité, le fruit passe du vert au jaune-rouge et s’ouvre brusquement, indiquant qu’il est prêt pour être récolté.
FLORAISON/RÉCOLTE
La pistache pousse sur un arbre nommé le pistachier.
C'est au printemps, plus précisément en Avril que la floraison du pistachier débute. Les petites fleurs sont regroupées en grappe,. Elles disposent de 5 étamines très courtes et donnent ensuite les fruits.
À maturité, le fruit passe du vert au jaune-rouge et s’ouvre brusquement, indiquant qu’il est prêt pour être récolté.
Fabrication
Une fois récoltées, les pistaches sont pré-nettoyées afin d'être séparées d'éléments étrangers (morceaux de bois, pierre etc). Immédiatement après ce nettoyage, la pistache est décortiquée et séchée sur une longue bâche au soleil.
Lorsque la pistache est sèche, d'autres processus sont effectués : séparation de la pistache fermée/ouverte, la coloration, etc. La pistache est ensuite emballée pour être acheminée dans notre usine Perl'amande.
FABRICATION
Une fois récoltées, les pistaches sont pré-nettoyées afin d'être séparées d'éléments étrangers (morceaux de bois, pierre etc). Immédiatement après ce nettoyage, la pistache est décortiquée et séchée sur une longue bâche au soleil.
Lorsque la pistache est sèche, d'autres processus sont effectués : séparation de la pistache fermée/ouverte, la coloration, etc. La pistache est ensuite emballée pour être acheminée dans notre usine Perl'amande.
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