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CAPPUCINNO HARICTOS BLANCS PURÉE D’AMANDE BLANCHE / MOUSSE CRÈME COCO
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Conseils de préparation
15 minutes
60 minutes
4
Très facile
- 200 g haricots blancs - poids secs
- 20 cl bouillon de légumes
- 10 cl crème coco - avec au moins 80% de coco
- 1 c-à-s purée d’amande blanche
- Poivre noir de kampot
- Graine de sésames noires
- Laurier
- Mettre la crème coco au frais au moins 1 nuit avant de réaliser la recette.
- Faire tremper pendant 12 heures les haricots bancs dans 6 fois leur volume d’eau avec 1 c-à-c de bicarbonate.
- Égoutter et rincer à l’eau claire avant de les faire cuire dans une grande marmite d’eau bouillante salée. Ajouter un bouquet garni ou 2 feuilles de laurier.
- Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 60 minutes.
- Égoutter et garder un peu de jus de cuisson pour mixer avec le bouillon de légumes.
- Rectifier l’assaisonnement et laisser chauffer à feu doux pendant la préparation de la mousse coco.
- Mettre la crème coco dans un bol et faire mousser à l’aide d’un mousseur à lait.
- Servir la soupe chaude tout en recouvrant avec la mousse de coco, du poivre noir moulu et des graines de sésames noires.
LES PRODUITS PERL'AMANDE
UTILISÉS DANS LA RECETTE
Purée Crue
Amande Blanche
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