diner / Vegan / Végétarien
CAPPUCINNO HARICTOS BLANCS PURÉE D’AMANDE BLANCHE / MOUSSE CRÈME COCO
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Conseils de préparation
15 minutes
60 minutes
4
Très facile
- 200 g haricots blancs - poids secs
- 20 cl bouillon de légumes
- 10 cl crème coco - avec au moins 80% de coco
- 1 c-à-s purée d’amande blanche
- Poivre noir de kampot
- Graine de sésames noires
- Laurier
- Mettre la crème coco au frais au moins 1 nuit avant de réaliser la recette.
- Faire tremper pendant 12 heures les haricots bancs dans 6 fois leur volume d’eau avec 1 c-à-c de bicarbonate.
- Égoutter et rincer à l’eau claire avant de les faire cuire dans une grande marmite d’eau bouillante salée. Ajouter un bouquet garni ou 2 feuilles de laurier.
- Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 60 minutes.
- Égoutter et garder un peu de jus de cuisson pour mixer avec le bouillon de légumes.
- Rectifier l’assaisonnement et laisser chauffer à feu doux pendant la préparation de la mousse coco.
- Mettre la crème coco dans un bol et faire mousser à l’aide d’un mousseur à lait.
- Servir la soupe chaude tout en recouvrant avec la mousse de coco, du poivre noir moulu et des graines de sésames noires.
LES PRODUITS PERL'AMANDE
UTILISÉS DANS LA RECETTE
