• Couper le chapeau du patidou, enlever les graines, et le badigeonner d’huile d’olive.
• L’enfourner pendant 20 bonnes minutes à 180°C.
• Pendant ce temps, couper la betterave, la pomme et la carotte en petits dès et cuire à l’eau pendant 10 minutes. Une fois les légumes cuits, mixer afin d’obtenir une crème puis y ajouter la purée crue fruits et graines.
• Après cuisson du patidou, le farcir de la crème de betterave. Saupoudrer de graines de chanvre et de carotte en forme de cœur.
• Les accompagner d’une salade.

Recette réalisée par @Eveisvegan pour Perl'Amande