• Laver, éplucher et couper les légumes.
• Rincer les pois cassés à l’eau froide
• Mettre le tout dans une casserole remplie d’eau salée ou dans un autocuiseur. Compter 15 minutes de cuisson à l’autocuiseur et 30 minutes dans une casserole normale.
• Mixer ensuite la soupe à l’aide d’un mixeur plongeur. Garder le jus de cuisson pour obtenir la texture et la consistance souhaitées.
• Ajouter ensuite la crème de coco et la purée de cajou crue.
• Saler et poivrer selon tes goûts.
• Ajouter au dressage du persil frais, quelques morceaux de tomates séchées, des graines de courge et/ou des pois chiches croustillants.

Notes : tu peux ajouter un peu plus qu’une cuillère à soupe de purée de cajou crue, fais-en fonction de tes goûts et de tes envies. Je te conseille de goûter à chaque cuillerée que tu ajoutes pour obtenir la soupe que tu souhaites.

Astuce : Pour encore plus épater tes convives, tu peux aussi creuser une petite boule de pain pour y mettre la soupe à l’intérieur. Utilise ensuite le pain pour réaliser des croûtons.

Recette réalisée par @beautyfood cooking pour Perl'Amande.