Amande

PRODUCTEURS

Perl'Amande devient producteur d'amandes en Espagne. C'est en Extramadura, région espagnol ensoleillée et propice à la culture de l'Aamande bio que Perl'Amande a lancé la culture d'une variété à la coque tendre, parfumée et sans amertume, offrant une vrai douceur en bouche. Notre associé Juanjo, agronome et arboriculteur émérite, est en charge de mener la culture depuis la platation jusqu'à la récolte des 35 000 amandiers sur 70 hectares. Perl'Amande est aujourd'hui le seul fabriquant Français de purées d'oléagineux du marché à posséder ses propres champs d'amandiers.

En complément, c'est en Espagne, que nous nous fournissons auprès d'autres producteurs : au Sud de Madrid par Jose Luis Santiago Martinez, au Sud de l'Espagne, à Albacette par Patroncillo Milla Garcia et dans la région de Murcia. 

En France, Perl’Amande est en contact avec des agriculteurs Français, afin de collaborer et d'établir un partenariat à long terme sur la relance de la culture de l’amande bio en France.

 

 

FLORAISON/RÉCOLTE

En Espagne, les amandiers fleurissent fin février, et donnent une récolte d'amandes en septembre.

FABRICATION

En Espagne, nous regroupons les amandes récoltées dans une casserie partenaire, auditée et validée par nos soins. Celle-ci va trier, casser les coques, émonder (passage flash vapeur & traitement mécanique),  et conditionner les amandes pour Perl'Amande.

Chez Perl’Amande, les amandes sont pré-broyées sous vide afin de contrôler leur humidité. Ce pré-broyage est affiné à froid à la meule de pierre. Les amandes sont crues, ce qui permet de conserver un goût authentique et leurs qualités nutritives.