Noix

PRODUCTEURS

Nous travaillons avec des nuciculteurs du Dauphiné, qui produisent des noix 100% origine France.

FLORAISON/RÉCOLTE

Similaire au noisetier, le noyer fleurit vers le mois d'Avril.

Ses fleurs forment de gros bourgeons réunis en chatons pendants de quelques centimètres à l'extrémité des rameaux de l'année.

La récolte des noix a lieu au alentour du mois de septembre-octobre, en secouant les noyers afin pour faire tomber les noix arrivées à maturité.

 

FABRICATION

Une fois au sol, les noix sont ramassées et triées afin de séparer les noix des éléments étrangers (pierres, feuilles etc). Elles sont ensuite nettoyées à l'eau et séchées pour évacuer l'humidité. Un second tri est effectué pour conserver les noix de qualité, qui seront envoyées vers le centre de cassage, puis vers le site Perl'amande.